Eva Calòr Barbecue extérieur à granulés 9016019800 115,8 cm

Cod. 9016019800

CARACTÉRISTIQUES
• Surface de cuisson 5100 cm2
• Grilles : 3 grilles en fonte émaillée 71x48 cm, 1 en acier émaillé 69x25 cm
• Température : max 260 °C et min 80 °C
• Commande numérique avec touches soft touch
• 2 sondes
• Capacité du réservoir 13 kg
• Allumeur automatique
• Alimentation source 230V
• Désenfumage latéral
• 2 étagères
• Structure en acier
• Peinture haute température

DONNÉES TECHNIQUES
• Consommation horaire de pellets : max 2,2 kg/h - min 0,7 kg/h
• Capacité du réservoir : 13 kg
• Alimentation : 230 V
• Dimensions : L 115,8 x P 62,0 x H 113,0 cm
• Poids : 97,5 kg
• Sortie de fumée : Latérale

Barbecue extérieur : Simple, performant et écologique
Simple à utiliser grâce à un contrôle optimal de la température, il garantit une chaleur uniforme sur le grill. La combustion des pellets, respectueuse de l'environnement par rapport aux autres combustibles, produit peu de résidus ce qui simplifie grandement le nettoyage. Enfin, la grande variété de pellets sur le marché permet différents types de fumage

Cuisson directe
Méthode de cuisson sur le grill par excellence. La cuisson directe consiste à placer les plats sur une flamme nue, atteignant ainsi des températures très élevées. Au barbecue, il est possible de réaliser ce type de cuisson en activant le levier approprié, libérant la flamme à travers les ouvertures spécifiques. La configuration du corps sous le gril évite les flammes désagréables (provoquées par les graisses dissoutes) qui pourraient incinérer la viande et canalise les graisses libérées vers le récipient approprié. La marque qui distingue la cuisson directe est le Grill Marks, c'est-à-dire les lignes typiques sur la viande produite par le gril en fonte émaillée.
La cuisson directe typique est utilisée par exemple pour les côtes levées, les saucisses, les hamburgers et brochettes

Cuisson indirecte
La cuisson indirecte est basée sur l'absence de contact « direct » entre les aliments et des braises. La flamme du barbecue est recouverte par le corps en acier en actionnant le levier approprié, créant ainsi une surface qui répartit la chaleur uniformément (pendant ce type de cuisson, le couvercle doit toujours rester fermé). Ce système de cuisson utilise la convention de chaleur et permet de cuisiner plus délicatement qu'une cuisson directe, évitant les brûlures extérieures et garantissant une viande juteuse. Ce type de cuisson nécessite des temps plus longs mais les résultats sont garantis par le contrôle numérique de la température et les sondes pour vérifier le degré de cuisson. Les recettes typiques à préparer avec la cuisson indirecte sont les côtes de porc, le porc effiloché et le poulet farci

Basse température
La cuisson basse température est une cuisson indirecte, réalisée à des températures plus basses en moyenne (95/110°C). Basse température signifie donc aussi des temps de cuisson plus longs, qui n'effrayent cependant pas le barbecue, équipé d'un grand réservoir à pellets rechargeable et de sondes pour contrôler le degré de cuisson
Cuisson basse température, comme la cuisson indirecte , sont souvent accompagnés d'un processus de fumage

Fumage
Le fumage est réalisé dans le barbecue par régler le bouton de commande dans l'élément "Fumée". Ce mode stabilise la température de cuisson entre 80° et 100°c assurant un fumage parfait. Le flux de fumée est réparti autour de la viande, grâce au couvercle fermé qui contribue à rehausser l'arôme des aliments en cours de cuisson.
En fonction du granulé alimentaire utilisé, il sera possible de donne aux plats cet arôme typique de fumage